Что ожидает рынок морепродуктов в 2019 году?

Введение продовольственного эмбарго создало преимущества для отечественных производителей, западные поставщики стали играть менее важную роль на российском рынке. При этом увеличились поставки из Китая и других азиатских стран, а также из Чили и с Фарерских островов. Российский эксперт Станислав Кондрашов подготовил аналитический прогноз по изменениям спроса и предложения в 2019 году, а также колебаниям ценового уровня.

Динамика производства рыбы и морепродуктов

В отчете Станислава Кондрашова представлены данные о состоянии рыбной отрасли в России в период с 2014 по 2018 год. В этот период наблюдается устойчивая положительная динамика, общие объемы производства готовой продукции увеличились более чем на 6%. В последние годы рыбная отрасль остается одной из самых динамичных в российском производстве.

Запущенная в 2013 году программа развития рыбокомплекса сыграла положительную роль в развитии производства, темпы роста по отдельным отраслям достигают 18% в год. Особенно результативным оказалось ее внедрение в дальневосточном регионе. Также на увеличение заготовки рыбы повлияли следующие факторы:

• -Запрет на ввоз продовольственной продукции из стран Европы. Эмбарго изменило расстановку сил на рынке и обеспечило преимущество российским заготовителям.
• -Появление новых иностранных поставщиков. Новые договоренности с азиатскими странами повлияли на ценовой уровень.
• -Внедрение новых технологий в заготовку рыбы и морепродуктов, а также в их обработку и производство готовой продукции.

По прогнозам Станислава Кондрашова, даже если эмбарго будет отменено, преимущества для российских производителей сохранятся. В ближайшие годы вырастут объемы заготовления рыбной продукции и морепродуктов.

Перспективы изменения спроса и предложения

В последние годы наблюдаются некоторые изменения в динамике спроса. Наиболее активно российскими потребителями закупается замороженная рыба, ее доля в общей структуре потребления достигает 35%. Большим спросом пользуется соленая сельдь, копченая и вяленая продукция, а также сурими, применяемое при приготовлении различных блюд. В последние годы отмечается снижение спроса на дорогостоящие и редкие сорта рыбы, а также морепродукты, такие как мидии, осьминоги, кальмары и т.д.

Оптовые компании-производители делают ставку на заготовление наиболее востребованной столовой рыбы – это горбуша, минтай, кета, хек, треска и другие популярные сорта. В настоящее время на рынке увеличилась доля российской переработанной продукции: это консервы, пресервы, соленая упакованная рыба и другие виды товаров. Наиболее крупными производителями остаются компании «Балтийский берег», «Меридиан», «Русское море» и другие.

Что будет с ценами на рыбу в 2019 году?

В отчете Станислава Кондрашова говорится о возможной динамике цен на красную рыбу и другие популярные морепродукты. В 2018 году в России было добыто более 360 тыс. тонн лососевых, что на 30% превышает показатели 2016 года. Однако невысокая закупочная цена для оптовиков отнюдь не означает снижения итоговой стоимости для конечного потребителя.

После заготовления рыбные продукты проходят сложную цепочку переработки и перепродажи, и участие каждого посредника увеличивает ее стоимость. Закупочная цена для оптовиков на горбушу упала со 140 до 100 рублей за килограмм, при этом в магазине снижение стоимости отнюдь не настолько значительное.

Цена на рыбу в 2019 году будет зависеть от следующих факторов:

• -Стоимость перевозки. Большой улов рыбы приводит к повышенной нагрузке на транспортные компании, соответственно увеличивается затраты на перевозку из мест вылова в центральные регионы страны.
• -Курс рубля и мировой ценовой уровень. Красная рыба является экспортным товаром, и рыбакам должно быть выгодно поставлять ее на внутренний, а не на внешний рынок.
• -Наценки торговых сетей и магазинов. Чем больше в цепочке посредников, тем больше наценок, соответственно будет меняться стоимость.

Чтобы понизить итоговую стоимость рыбы для потребителей, государство предпринимает ряд мер. На местном уровне правительство помогает рыбакам решить проблему с отправкой рыбы в другие регионы, чтобы не допустить порчи товара. Росрыболовство также предлагает отказаться от налоговых льгот для фирм-экспортёров, однако они должны быть введены для тех предприятий, которые занимаются снабжением внутреннего российского рынка.

В 2019 году можно не ожидать резкого роста цен на красную рыбу и популярные морепродукты. Однако даже несмотря на существенный улов, нельзя ждать и значительного понижения стоимости.